レシピコーナー

ドライ美トマトとバターのオムレツ

 バターで炒めたドライ美トマトが美味しい野菜たっぷりのオムレツです。

リコピンは加熱することでより吸収率が高まります。

 

材料(2~4人分)

ドライ美トマト 10粒

じゃがいも 1/2個

玉ねぎ 1/2個

緑の野菜(ブロッコリー、インゲン、ピーマンなど) 50g~

卵 4個

バター 10g

 塩コショウ 適量

 

作り方

①ドライ美トマトは半分に切る(キッチンバサミを使うと簡単)

②じゃがいも、玉ねぎは小さめの角切りに、他の野菜も小さめに切る。

③フライパンにバターを入れ弱~中火でドライ美トマトと野菜を炒める。

④塩コショウを入れ蓋をしてじゃがいもが柔らかくなるまで蒸し焼きに。

⑤卵をとき、炒めた具材と合わせフライパンに流して入れる。

⑥蓋をして弱~弱めの中火で4~5分、表面が固まってきたら裏返して1分焼いて出来上がり。

お好きな野菜をたっぷり入れてカラフルに。タンパク質もしっかり摂れて美肌効果がアップ。