レシピコーナー

ドライ美トマトとオリーブのマリネ

 

油に溶けやすいリコピンはオリーブオイルと一緒に摂ると体内への吸収率がアップします。

 

 材料(2~3人分)

ドライ美トマト 10粒ほど

オリーブ 10粒ほど

お好きなチーズ 適量

オリーブオイル 小2~

酢(ワインビネガー、レモン果汁など)小1

塩 少々

 

 

作り方

①ドライ美トマトにマリネに使う酢を振りかけ5~10分おく。

②好みのやわらかさになったドライ美トマトを酢も一緒にオリーブ、チーズと合わせる。

③オリーブオイルと塩を加えてまぜ冷蔵庫で味をなじませる。

お好みでハーブやニンニク、ナッツなどをいれても美味しい。

こんがり焼いたパンに乗せてブルスケッタにも。